豆標上那麼多字，到底要看哪裡？
第一次買精品咖啡豆，看到豆標上一堆資訊是不是有點茫然？
其實只要看三個地方：烘焙度、處理法、風味描述，就能大概知道這支豆子適不適合你。
一、我喜歡 / 不喜歡酸的咖啡，該怎麼選？
先看烘焙度！
喜歡不酸、焦香醇厚的咖啡 → 往中焙～中深焙找
喜歡果香、清爽、帶點酸的咖啡 → 找淺焙～淺中焙
（慢可的咖啡豆目前最深只到中焙哦！）
二、第一次喝精品咖啡，建議選哪種處理法？
處理法會決定咖啡部分的風味展現。
目前市面上最常見的有 4 種：水洗、蜜處理、日曬，以及特殊處理法（例如厭氧）。
水洗：去掉果皮果肉後經過發酵以及水洗，再進行乾燥。風味最乾淨明亮。
蜜處理：保留部分果膠一起乾燥，甜感比水洗明顯，又比日曬乾淨。
日曬：整顆咖啡果實進行乾燥，果香和發酵感最明顯。
厭氧：讓咖啡果實在無氧環境下發酵，常帶有紅酒、酒香調性。
剛接觸精品咖啡，推薦從水洗和蜜處理開始！
水洗和蜜處理的風味乾淨，不會有太重的發酵味，通常蠻好接受的！
喜歡一點莓果發酵味，可以試試日曬。
不過發酵味會隨處理時間、發酵程度而不同：輕柔的像紅莓、桃子；重一點的，可能會有酒香。
買咖啡豆時可以看風味描述，或直接問店家「這支發酵味重不重？」
剛入門的話，可以說想要「輕柔一點的莓果味」，精品咖啡店家大多都懂你的意思。
為什麼有些咖啡喝起來有酒香？
這通常是厭氧處理。簡單來說，就是讓咖啡果實在無氧環境下發酵，會發展出類似紅酒、酒香的風味。
多數厭氧豆的酒香比較濃郁，但也不全是如此，我也喝過輕柔帶甜的酒香，就看生豆怎麼處理。
三、風味描述是什麼？咖啡裡沒加水果，為什麼會寫檸檬、莓果？
很多人覺得風味描述好抽象，其實它跟紅酒的風味描述是相像的道理：喝到某種風味，聯想到日常食物來形容。
分享我剛開始喝咖啡的經驗：
我的第一支淺焙是衣索比亞科契爾水洗，當時咖啡老師說它有檸檬、白花、柳橙調性，
但我能理解的就只有「蠻酸的，跟檸檬好像有點像」。
直到後來喝了越來越多支，莓果、堅果、草本調性的都喝過、比較過，才慢慢懂什麼樣的咖啡會被形容成柑橘調。
所以剛開始喝不出來，也不用擔心，畢竟風味感知因人而異，跟飲食習慣、生活環境都有關係。
比起精準說出「有檸檬味」，先從柑橘、莓果、堅果、草本這幾個大方向找出自己喜歡的風味就很足夠了！
最後慢可的溫馨小提醒，
別忘了找到自己喝起來順、又喜歡的咖啡是最重要的，
有些人喜歡嚐鮮，有些人習慣了一種咖啡，就是持續喝，
這些無關對錯，自己喜歡最重要。
不知道從哪支咖啡開始？
推薦幾支備受歡迎的咖啡給你參考！
- 喜歡不酸、醇厚的 →
早安可可｜水洗中焙 - 喜歡清爽果香的 →
莓好旺來｜日曬 淺焙
蕾夢島｜水洗 淺焙
甜李｜日曬 淺中焙 - 第一次喝精品咖啡 →
榛香｜水洗 中焙
文／Kate，慢可咖啡 Slowfy Coffee 選豆人 / 杯測師
